En Bourgogne, si les vins sont généralement issus d'un seul cépage (pinot noir ou chardonnay), il y a cependant une tradition trÚs subtile, toute en nuance et en finesse, d'assemblage des différentes cuves de vin fini.

C'est vraisemblablement là que réside la magie des vins de Bourgogne qui séduit depuis des millénaires les amateurs les plus exigeants. L'assemblage des différentes cuves issus de parcelles bien identifiées donne un résultat bien supérieur au produit de chaque cuve prise isolément. Les efforts nécessaires à la vendange parcelle par parcelle et à la vinification en petits volumes trouvent là toute leur justification.

C'est ce qui se pratique au domaine de la Main d'Or. Gérard Doussau qui dispose d'une riche palette élabore les cuvées qu'il a plaisir à déguster et qu'il est fier de faire partager.